vin de palme
le vin de palme est un vin directement récolté à la cime des palmiers dans les villages camerounais. il estdirectement consommé après la collecte, pour éviter qu'il ne fermente trop. A boire avec modération...
- 4 daurades
- 3 oignons
- 2 tomates
- 2 gros piments
- 2 gousses d’ail
- 1 branche céleri
- 10 g. gingembre
- sel, poivre
1/ Ecaillez, videz et lavez les daurades.
2/ Epluchez les oignons et l’ail. Ajoutez le piment, la branche de céleri et les tomates pelées et épépinées puis pilez le tout. Réservez 2 c. à soupe de cette purée. Elle servira à enduire les poissons.
3/ Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les aromates à feu doux pendant une vingtaine de minute. Salez, poivrez et réservez.
4/ Salez et poivrez les daurades sur chaque face et enduisez-les légèrement d’huile. Faites-les cuire sur un barbecue ou à défaut au four environ 15 minutes par face et les badigeonnant régulièrement avec la purée d’aromates crue.
5/ Servez les poissons chauds accompagnés de la sauce pimentée et de bâton de manioc.
Si vous ne mangez pas épicez, n'utilisez pas le piment. Les Bâtons de manioc se trouvent aussi dans les épiceries exotiques.
Ingrediant
500 gr de tomates
1 oignon
1 grain d’ail
thym
20 gr de beurre
Sel,
poivre
2 l de bouillon (poule, boeuf)
20 cl de crème fraîche
1 c. ŕ soupe de persil ciselé
2 tasses de riz cuit ŕ l’eau
Preparations
Dans un récipient émaillé faites fondre le beurre, y mettre les ognons émincés, les tomates coupées en morceaux, graines enlevées, l’ail, le thym, le laurier. Assaisonner et cuire à l’étouffée pendant ½ heure.
Passer au tamis, ne conserver que le jus épais et l’ajouter au bouillon de viande (voir recette) porter ŕ ébullition et laisser mijoter.
Délayer la crème fraîche avec un peu de bouillon et l’ajouter au bouillon mijoté pour lier le potage chaud, assaisonner.
Servir chaud en mettant le riz cuit réparti dans chaque assiette, verser le potage dessus. Saupoudrer de persil ciselé.
INGREDIENTS :
- 6 cuisses de poulet
- 5 belle tomates
-12 bananes plantains
- 3 Cuillères d'huile
- 2 cc de curry
-1 cube de bouillon Maggi
- Sel et poivre
-4gousse d'ails
-1/4 de gingembre
-persil
-2 oignons
préparation:
faire flamber les cuisses de poulets, les laver.
préparer la marinade:(ail , gingembre, persil , 1 oignon)
mélanger les cuisses de poulet avec la préparation et laisser mariner pendant 1/2 h ajouter sel poivre et cube maggi
prés cuir les cuisses de poulets, (15min) puis décanter les cuisses , les faire frire dans un bain d'huil puis les réserver .
éplucher les bananes plantains, les découper en rondelles et les frire.
mixer les tomates et émincer l'oignon, les faire revenir des une casserole, laisser cuire le mélange, puis rajouter la marinade des cuisses de poulets dans la casserole et laisser mijoter pendant quelque min .
mettre les cuisses de poulets dans la sauce préparer bien les remuer puis introduire les bananes plantain remelanger la préparation et laisser cuire quelque min servir chaud
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 30 g de levure (en poudre)
- 250 ml de lait tiédi
- 2 oeufs
- un peu de sucre
- sel
Préparation :
Faites fondre dans le lait, la levure et une cuillerée à café de sucre, rajouter 100 g de farine et bien battre. Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air pour faire doubler de volume la préparation.
Quand la pâte à bien gonflé, y rajouter le reste de la farine et les deux oeufs battus. Travaillez alors la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains, on la sent vivre sous les doigts.
De nouveau la laisser gonfler, en prenant soin de la mettre à l'abri des courants d'air.
Lorsqu'elle à doublé de volume en faire des petites boules que vous laisserez gonfler quelques temps et vous pourrez les faire cuire à la vapeur pendant 7 à 10 mn.
ingrédients pour 6 personnes
préparation
mettre la pulpe de noix dans une casserole, faire bouillir pendant 10min; puis rajouter les feuilles de koko.
laisser cuir les feuilles pendant 30 min , ajouter le sucre, le sel, le beurre de cacahuète, remuer et laisser cuir a feu doux pendant 15 min.
